Inspirierende Kochkreationen & exquisite Weine: Stellwerk – Ihre neue Genussadresse in Saulheim bei Mainz

Wenn es nach uns ginge, würden wir unsere Speisekarte für Sie am liebsten vertonen, mit einer Musik, die sinnlich bewegt und die Sie gerne mit nach Hause tragen. Nun sind wir zwar keine Musiker, von Komposition, überraschenden Tonfolgen und Harmonien verstehen wir aber nach unseren Ausflügen in der internationalen Sterne- Gastronomie doch einiges. In diesem Sinne möchten wir Sie an unserer Neugierde auf eine phantasievolle, anregende und inspirierende Kochkunst, wie wir sie verstehen in unserem Restaurant in Saulheim bei Mainz, teilhaben lassen. Dabei wissen wir den regionalen Bezug zu schätzen, der unsere Auswahl der Grundprodukte und deren Herkunft für unsere Kochkreationen maßgeblich bestimmt. So erzählt jedes Produkt gewissermaßen seine eigene Geschichte und ist Ausdruck der Region, in der es hergestellt wurde: es repräsentiert im besten Sinne Land und Leute, ohne die unsere eigenen Vorstellungen von einer regionalen, gehobenen Küche nicht möglich wären. Dazu passt das nach Restaurierung und Umbau recht spektakulär in Szene gesetzte historische Bauwerk aus den Gründerjahren des 19. Jahrhunderts, in dem wir Sie begrüßen dürfen: Im alten „Stellwerk“ wurden einst die Weichen für die durchfahrenden Züge von Hand eingestellt. Hier erhielten die Fahrtstrecken für Durchreisende erst ihre Richtung. Dieses Gebäude selbst ist uns genauso ans Herz gewachsen wie unsere Idee, der Region mit unseren Konzepten neue Impulse zu geben und mit ihr zu wachsen. Und wir freuen uns darauf, Sie auf diese – nicht nur – kulinarische Reise in unserem Restaurant in Saulheim bei Mainz mitnehmen zu dürfen. Unsere Kochkunst ist vielleicht so etwas wie eine Melange aus der Vision von einem Gesamt­genuss­werk, Handwerks­kunst und einer gewissen Leidenschaft für den guten Geschmack. In dieser Hinsicht sind wir wahrscheinlich den Winzerinnen und Winzern sehr nahe, die das Gesicht der Region Rheinhessen über Jahrhunderte hinweg maßgeblich geprägt haben. In Saulheim, im Zentrum des Weinbau­gebietes im rheinhessischen Hinterland vor den Toren der Landeshauptstadt Mainz, fühlen wir uns heimisch. Hier finden wir Anregungen für unser Restaurant zwischen den Rebhügeln von Bingen und Ingelheim bis Worms; und natürlich wissen wir um die bemerkenswerten Qualitäten der Winzerbetriebe vor unserer eigenen Haustür.